短角牛は赤身肉で黒毛和牛のようなサシはほとんどありません。サシとは脂肪で価格の高い部位ほど含有率が高く、40～60％です。上物の霜降り肉を口に入れるとトロけそう、と言われる柔らかさがあります。
霜降り肉に慣れ親しんだ私たちはサシの入らない赤身肉を口に入れ噛んだ瞬間、硬いと感じます。これが短角牛の肉なのです。そして、噛めば噛むほど肉本来のコクと旨さが出てきます。健康志向の中高年層には是非おすすめしたい赤身肉です。
これまで仲卸業者様へ一頭売りしかしておらず、なかなか食べることができませんでしたが、この度、食べてみたいと言う声にお応えして、500g単位で小売りいたします。
部位ごとの価格表は表でご確認ください。冷凍でのお渡しになります。なお、ご好評につき、すでに品切れの部位もございますので、予めご了承ください。
皆様のご注文お待ちしております。（別途消費税を頂戴いたします。ご了承ください。）
Comments